Tajine de poulet aux olives et citrons confits

Une recette simple et efficace ! 

Pour mettre du soleil dans les assiettes avec un plat unique.

Ingrédients:

• Un beau poulet coupé en 4 
• Une cuillère à soupe d’épices tajine
• 1 cuillère à café de curcuma
• Un poulet de ferme coupé en morceaux (ou 4 beaux morceaux de poulet) 
• 3 oignons 
• 5 gousses d’ail
• 1 citron 
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou de gingembre frais râpé
• 400 g d’olives vertes dénoyautées  
• 4 cuillères à soupe de coriandre feuilles 
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Citron confit (facultatif mais tellement bon!)

Préparation:

1. Prévoir un plat à tajine ou une cocotte en fonte.
2. Faire rissoler, à feu moyen, dans l’huile les oignons émincés et les gousses d’ail hachées.
3. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les ajouter aux oignons et à l’ail pour les faire dorer 5 à 10 minutes en les retournant plusieurs fois.
4. Ajouter les épices tajine, gingembre, le jus de citron et un verre d’eau.
5. Fermer le tajine ou la cocotte et la mettre dans le four à 150°C, pendant une heure. (ou laisser mijoter à feu très très doux)
6. Après une heure, sortir du four et ajouter les olives, les citrons confits coupés en quatre.
7. Remettre au four 30min à 150°C .
8. Ouvrir la cocote ou la tajine et décorer de coriandre en feuilles.
9. Servir très chaud avec de la semoule, du riz ou des pommes de terre nature.