Matar paneer

Matar paneer peut se traduire par paneer aux petits pois.

Le paneer est un fromage indien qui ne fond pas à la cuisson, il est disponible en épicerie indienne… et facile à faire soi même avec du lait et du citron (*voir notre recette) 

Ce plat emblématique est super facile et les noix de cajou donnent à la sauce un crémeux divin.

Ingrédients:

• 400 g de paneer
• 6 belles tomates, pelées et coupées. (À défaut de tomates fraîches, on peut opter pour une boîte de tomates pelées.)
• 1 éclat d’ail
• 2 oignons
• Une poignée  de noix de cajou 
• 2 cuillères à soupe de curry Madras ( hot ou doux selon votre goût)
• 3-4 cuillères à soupe d'huile
• Sel
• Petits pois (frais ou surgelés)

Accompagnement : riz ou pain chapatti 

Préparation:

1. Une heure à l’avance, mettre tremper les noix de cajou dans de l’eau.
2. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à fond épais et faire revenir ail et oignons pour colorer légèrement.
3. Ajouter les morceaux de tomate,  et le curry,  les noix de cajou égouttées  et cuire quelques minutes.
4. Couper le feu, puis mixer pour obtenir une sauce onctueuse.
5. Ajouter les petits pois et le paneer ( coupé en cubes ). Laisser mijoter à feu doux quelques minutes en ajoutant un soupçon d’eau si nécessaire.

Bon appétit!