Vanille Tahitensis BIO 1 gousse

La note du Maker :

VANILLE

Fruit d'une orchidée, la gousse de vanille fut découverte au Mexique et puis rapportée en Europe  par les Espagnols au début du XVe siècle.

Baptisée fleur noire des Aztèques, elle fut introduite en Polynésie en 1848.

Aujourd’hui, cultivée à la Réunion, à Tahiti, aux Comores, la vanilla Tahitensis dite vanille de Tahiti développe des parfums doux, floraux et fruités. Ses notes gourmandes de caramel la rendent incomparablement suave. Elle est la seule orchidée comestible …

Côté culture, cette plante grimpante profite de l’ombre des arbres sur lesquels elle s’accroche. Hors de sa région d’origine, les fleurs de vanille doivent être pollinisées manuellement. Après six mois, on récolte les précieuses gousses qui seront ébouillantées, fermentées, calibrées…pour arriver enfin dans votre cuisine.

Astuce cocktail:

Recettes

Crème anglaise 

Ingrédients :

• 500 ml de lait
• 50 g de sucre (ou plus selon goût)
• Vanille (une gousse)
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 3 jaunes d'oeuf

Préparation :

1. Prélever une tasse de lait et y mélanger le sucre, maïzena et les jaunes d’œufs.
2. Dans une casserole, infuser la gousse de vanille dans le lait chaud 
3. Verser la tasse du mélange lait, sucre, œufs, maïzena dans le lait chaud vanillé en mélangeant au fouet. Laisser frémir pour épaissir la crème.
4. Mettre dans un plat, laisser reposer et refroidir avant de placer au réfrigérateur.
5. Idéal en accompagnement d'îles flottantes ou gâteau au chocolat !

L'enchanteur de cocktails

 

 

Ingrédients:

• 250 ml de rhum blanc ou de vodka
• 1 belle gousse de vanille Bourbon
• 50 ml sirop de sucre de canne

Préparation: