Thym Limonaire BIO (Citron) (Haut-Anjou - France)

 

Pour changer des tomates mozzarella, laissons nous tenter par ce plat super simple.

 

La recette inspirée de la cuisine de Yotam Ottolenghi nous a séduit. L’association d’une base de yaourt très froid et de tomates brûlantes caramélisées au four est un pur délice...

 

Facilité, simplicité et explosion de saveurs...

 

Préparation et cuisson 30 min.

 

 

 

 

Ingrédients: pour 4 personnes 

• 350 à 400 gr de tomates cerises
• 2 à 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1/2 c. à c. de carvi (ou de cumin pour une saveur plus prononcée)
• 1/2 c. à c de sucre de canne
• 3 gousses d’ail émincées
• Une c. à c. de thym citron (thym limonaire)
• Le zeste d’un citron (bio)
• 400 gr de yaourt très épais
• Une pincée de piment d’Espelette
• Un peu de fleur de sel
• Poivre du moulin

Préparation:

1. Préchauffer votre four (200°C).
2. Dans un plat pouvant aller au four, mélanger les tomates avec l’huile d’olive, l’ail, le carvi, le thym citron, le zeste d’un demi citron (le zeste restant est pour la base sauce yaourt).
3. Ajouter le sucre, un peu de fleur de sel et poivrer selon le goût.
4. Bien mélanger et étaler les tomates dans le plat.
5. Enfourner à peu près 20 minutes.
6. Pendant ce temps, mélanger le yaourt avec le zeste restant, 1/4 de cuillère de fleur de sel et un peu de poivre. Réserver au frais jusqu’au moment de servir( pour obtenir l’effet chaud/ froid !)
7. Quand les tomates sont cuites, passer en mode grill quelques minutes pour les caraméliser légèrement.

 

On passe à table :

Dresser les assiettes: verser un lit de yaourt glacé et parsemer de tomates brûlantes. Saupoudrer d’une touche de piment d’Espelette...et servir immédiatement avec un morceau de pain !