Mélange Ras-el-Hanout BIO

Mélange Ras-el-Hanout BIO

Mélange Ras-el-Hanout BIO

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Comptoir des Epices

Biologique

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Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.
Un subtil mélange de la cuisine Nord-Africaine. Parfait pour couscous, tajines, légumes, pot-au-feu.


Ingrédient(s) : Coriandre*, curcuma*, cumin*, gingembre*, ail*, cannelle*, laurier*, girofle*, moutarde*, poivre*, sel marin aux herbes*

Poids : 50g.

Allergene(s) : moutarde

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

La note du Maker :

RAS-EL-HANOUT 

Parfum de souk

Le Ras-el-Hanout  ou رأس الحانوت est parfois aussi orthographié Raz-el-Hanout, son nom signifie « le haut (ou le dessus) de l'épicerie »

Par sa complexité, il s’agit vraiment d’un « curry du Moyen Orient». 

Notre mélange: Parmi ses ingrédients parfumés, on trouve: Cumin, Coriandre, Curcuma, Cannelle, Girofle, Cardamome,… Sa variante des « Mille et une Nuits » contient également des pétales de Roses.

Ce mélange doux du Maghreb parfume les couscous, farces et viandes en sauces, tajines, chorba …

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RECETTE

Couscous aux Raisins

Ingrédients: (Pour 4 gourmands)

  • 600 g d’agneau en morceaux (ou de poulet, selon le marché)
  • 3 oignons émincés
  • 2 éclats d’Ail
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de « Ras-el-Hanout »
  • 1 boîte de pois chiche (500 g)
  • 200 g de raisins secs
  • 400 g de semoule (couscous)

Préparation:

  1. Rissoler les oignons, l’ail et l’agneau dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter le Ras-el-Hanout et 1 litre d’eau.
  2. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 heure.
  3. Ajouter les raisins secs, les pois chiches et laisser cuire encore 20 minutes.
  4. Servir brûlant accompagné de semoule.

Les amateurs d’émotions fortes ajouteront un soupçon de Harissa…

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