Baies de Sansho (japon)

Baies de Sansho (japon)

Baies de Sansho (japon)

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Comptoir des Epices

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Ce "faux" poivre, Lyophilisé, vous fait decouvrir la 5ème saveur! Sa touche citronnée est parfaite sur le poisson, les huitres, la sauce mousseline, mais aussi en infusion (Thé) ou cocktails (Gin!) ...


Ingrédient(s) : Baies de Sansho

Poids : 4g.

La note du Maker :

SANSHÔ FREEZE DRY

Ce faux poivre de la famille botanique des rutacées ( cousin botanique des citronniers )

Il fait partie des xanthoxylium, comme son cousin Sichuan.

San Shô

Il pousse au Japon dans les zones d’altitude. La première récolte s’effectue en mai, dans la province de Wakayama.

Il s’agit d’un arbre épineux (une grande attention est portée au tri) 

D2887 E00 77 F4 46 A2 A12 D 6 B6935 D24 E D7

Après récolte, il est parfois séché par surgélation à très basse température (freeze dry).

7 F8022 A2 3 Dde 49 A4 948 D 1 B C51 C353088

Côté cuisine, on adore son côté ultra citronné sur le poisson, le carpaccio, les huîtres, les viandes blanches…

Côté boisson, il n’est pas en reste. Il réveille le thé et sublime les cocktails!

Gin Img 7273

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