Ingrédient(s) : Piment*, coriandre*, ail*, paprika*, sel marin aux herbes*
Poids : 50g.
* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture
La note du Maker :
MERKÈN
Le Merkèn est un mélange pimenté des Indiens mapuches du Chili.
Notre mélange:
Élaboré dans notre atelier selon une recette de Don Diego, ce mélange est composé de piment, paprika fumé, coriandre et ail
Utilisation:
Il apporte une touche saveur et couleur aux grillades, légumes en gratins, empanadas, quiches...
Recette
Empanadas
Il s’agit de petits chaussons à la viande et aux oignons qui se dégustent traditionnellement au Chili.
Ingrédients:
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de sel marin
- Un sachet de levure de boulanger
- 50 g de beurre
- 250 ml de lait tiède
- 1 oeuf
Pour la garniture :
- 400 g de hachis porc et bœuf
- 250 g d’oignons émincés
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- 30 g de raisins secs
- 2 œufs durs
- Un bocal d’olives
- 1 (bonne) cuillère à café (cc) de piment merken, 1cc de cumin graines, 1 cc d’origan, ½ cc d’ail semoule
Préparation:
- Dans une cocotte, rissoler les oignons dans une bonne cuillère d’huile.
- Ajouter la viande, les raisins et les épices.
- Mijoter doucement jusqu’à cuisson complète de la viande puis lier le mélange avec une cuillère de farine.
- Mélanger les ingrédients de la pâte et laisser lever au chaud environ une heure.
- Allumer le four (190°C).
- Abaisser la pâte (3 à 4 mm d’épaisseur) et découper des disques (avec un plat rond).
- Garnir chaque disque d’un peu de farce, une olive, un morceau d’oeuf dur.
- Refermer le chausson en repliant le demi-cercle de pâte et en humidifiant les bords avec de l’eau.
- Dorer avec un œuf battu et cuire au four 30 minutes.
Bon appétit!
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