Comptoir des Epices
Biologique
GENÉVRIER
Son nom commun est genévrier et son nom botanique est juniperus. Il fut jadis appelé poivre du pauvre, car il était fréquemment mélangé aux baies de poivre... D'origine européenne, il croît dans les sols pauvres, calcaires, sablonneux et secs, il supporte très bien l'altitude.
Les genévriers sont des buissons qui produisent baies vertes puis d’un coloris bleu, noir à maturité.
Un peu d’histoire:
Le genévrier était une plante utilisée par les Grecs anciens et les Romains pour ses vertus médicinales. Au moyen âge, on fabrique un vin de genièvre utilisé en pharmacie. Considérées comme désinfectantes, les précieuses ses baies étaient utilisées pour combattre les épidémies.
Utilisation:
Les baies sont réputées pour aider la digestion des gibiers et viandes grasses et parfumer la choucroute. Côté alcool, elles entrent aussi dans la composition du gin et de l’aquavit. Le genévrier peut parfumer une confiture de pommes, ou une gelée au gin !
Astuce cocktail:
Le « classique » de base, indispensable pour renforcer la touche épicée de votre gin.
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