Curry Garam Massala BIO

Curry Garam Massala BIO

Curry Garam Massala BIO

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Comptoir des Epices

Biologique

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Le Garam Massala est un des rares curry doux, du nord de l'Inde, ne contenant pas de curcuma. Il est délicieux dans des currys de volaille ou d'agneau.


Ingrédient(s) : Coriandre*, cumin*, cardamome*, girofle*, laurier*, macis*, poivre*, cannelle*

Poids : 50g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

La note du Maker :

GARAM MASSALA

Le Garam, un mélange riche en parfums du nord de l’Inde.

Son nom signifie brûlant en référence aux épices à la saveur qualifiée de « chaudes » selon les règles aryuvédique.

Image

Recette

Dans la région du Shekhawati, autour des marchés, la street Food épicée est incontournable !

Voici les « Aloo Pakora », de délicieux beignets de pommes de terre.

Aloo Pakora

Une recette simple à tester absolument !

Ingrédients: (pour environ 20 beignets)

  • 200 g de farine de pois chiches
  • 3  belles pommes de terre
  • 1  gros oignon (émincé finement)
  • 1 éclat d’ail (émincé finement)
  • 1  petit poivron vert en très petits morceaux
  • 1 peu de coriandre (feuilles)
  • 1 c. à café de cumin (graines)
  • 1 c. à café de garam massala
  • 1/2 c. à café de sel marin
  • Une pincée de piment moulu
  • Huile de friture
  • Citron pour servir

Préparation:

  1. Cuire les pommes de terre et les réduire en purée. 
  2. Ajouter la farine de pois avec toutes les épices, oignons et poivron. 
  3. Ajouter de l’eau chaude (25 cl environ) petit à petit en mélangeant afin d’obtenir une pâte bien homogène.
  4. Chauffer la friture et plonger de petites quantités de pâte en remuant jusqu’à ce que les beignets soient dorés. 
  5. Égoutter et servir avec du jus de citron...

 


 

Dip de haricots au Garam massala 

Les protéines végétales à l’apéro ou dans les sandwichs...on adore !

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Ingrédients:

  • 400 g de haricots blancs en conserve (égouttés)
  • 2 c à s de jus de citron 
  • 1 gousse d'ail écrasée au presse ail 
  • 1/2 cc. de Garam Masala
  • 1/2 cc. de curcuma 
  • ¼ de cuillère à café de cumin en graines
  • 60 ml d'huile extra vierge d'olive 
  • Sel et poivre selon le goût

Préparation:

  1. Au robot, réduire en purée les haricots avec les épices, le jus de citron et l'ail. 
  2. Verser lentement d'huile d'olive en continuant à mixer jusqu'à obtenir une texture crémeuse. 
  3. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. 
  4. Mettre dans un petit bol et conserver au frais jusqu’à l’apéritif! Ou tartiner dans les sandwichs…

Les astuces épicées de cette recette:

  • Le Garam, un mélange riche en parfums du Nord de l’Inde. 
  • Le curcuma, pour ses couleurs et son côté bienfaisant sur notre santé 
  • Le cumin qui donne de la saveur et assure la digestion des haricots !

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