Curry Colombo BIO

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Biologique

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Version antillaise du curry indien, le Colombo parfume vos curry de viandes, poissons ou légumes.


Ingrédient(s) : Curcuma*, cumin*, coriandre*, gingembre*, ail*, thym*, piment*, fenugrec*, moutarde*, poivre*, fenouil*, sel marin

Poids : 50g.

Allergene(s) : moutarde

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

La note du Maker :

CURRY COLOMBO

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Le Curry Colombo est la version antillaise du curry.

Un mélange créé aux Antilles par les esclaves, et les émigrés sri lankais, les « coolies », qui ont introduit le colombo dans les traditions culinaires des îles en référence à leur contrée d’origine, mais sur base des ingrédients locaux.

C’est un curry doux, herbacé et très coloré. Ce Massala des îles parfume viandes, poissons et légumes.

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Recette

Soupe coco colombo

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 blanc de poireau émincé
  • 2 c. à c. de Colombo
  • 1 petite  boîte de tomates  ( 200 g)
  • 200g de lentilles corail
  • 1l de bouillon  (de légumes ou de volaille)
  • une boîte de lait de coco (20cl)
  • sel marin

Préparation :

Faire revenir le poireau dans l’huile d’olive.

Ajouter le curry Colombo, les lentilles et les tomates et couvrir du bouillon. Faire mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes (les lentilles doivent être tendres).

Passer au mixeur en ajoutant le lait de coco.

À table !

Astuce : Cette crème peut aussi se déguster glacée !

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