Riches en arômes, ces graines moulues parfument les plats orientaux, tajines, terrines, poissons…


Ingrédient(s) : Coriandre moulue*

Poids : 45g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

La note du Maker :

CORIANDRE

Cette coriandre graine a été cultivée bio et avec soin en Champagne...

Les graines de coriandre ont un goût légèrement sucré, d'agrumes et d'épices. Elles sont utilisées à la fois dans des plats sucrés (biscuits, vin chaud... ) et épicés (curry).

Note de l’épicier:

En Indonésie elle est appelée Ketoembar et en Inde dhania.

Côté botanique, elle se nomme coriandrum sativum et elle est classée comme épice lorsqu’on désigne ses graines et herbes aromatiques si on utilise ses feuilles. 

Originaire d’Europe méridionale et du Proche Orient, cette plante herbacée  de la famille des ombellifères est parfois surnommée persil chinois ou persil arabe en raison de la ressemblance de ses feuilles avec le persil plat.

Si elle est cultivée  par l’homme depuis des siècles pour ses propriétés digestives et thérapeutiques, elle est surtout indispensable à de nombreuses recettes!

Utilisation: 

Les feuilles parfument les sauces, les salades, les potages,… En cuisine, les graines trouvent place dans les currys, les tajines, les mélanges biscuits, Ras-el-Hanout, guacamole, Tex Mex...

Recette

Céleri rave au four ... à la coriandre graine 

Super simple et super bon ! 

Ingrédients:

• 1 boule de céleri rave
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Une bonne cuillère à café de coriandre moulue 
• Une bonne pincée de fleur de sel

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Éplucher le céleri rave, le couper en deux et poser le plat du légume sur une planche à découper puis le couper en tranches d'environ 1 cm.
3. Verser l'huile d'olive dans le fond d’un plat et disposer les tranches de céleri et les saupoudrer de coriandre.
4. Mélanger pour enrober d’huile et d’épices. 
5. Glisser au four à 180°C pendant +/- 30 à 40 minutes.
6. Au moment de servir, assaisonner d’une pincée de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre.