Citron Combava écorces moulues BIO (Madagascar)

Citron Combava écorces moulues BIO (Madagascar)

Citron Combava écorces moulues BIO (Madagascar)

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Comptoir des Epices

Biologique

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Ce zeste d'agrumes combava parfumera le poisson et le riz. Il étonnera en pâtisserie et en infusion (thé, vin, sirop).


Ingrédient(s) : Citron Combava écorces moulues*

Poids : 40g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

La note du Maker :

CITRON COMBAVA

Le citron combava (appelé citrus hystrix mais aussi parfois combawa, makrut ou kaffir lime) est un agrume de petite taille qui ressemble à un citron vert curieusement bosselé.

Son goût puissant et intense rappelle fortement la citronnelle, le gingembre et la coriandre. 

Le zeste de combava a un parfum très prononcé, il faut le doser avec légèreté.

 

Utilisation:

Il est idéal pour assaisonner les plats créoles et la cuisine asiatique.Il est parfait dans la cuisine aigre-douce, en compagnie du gingembre et du galanga.

Dans la cuisine thaïe,  il est employé pour parfumer les soupes et les currys.

Comme tous les agrumes, sa saveur s’accorde bien avec les crustacés: crevettes, gambas, langoustines,…

Côté dessert, le zeste de combava est délicieux dans de nombreux gâteaux:  chocolat, cakes, biscuits…

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