La sauce "Chermoula" s'obtient en ajoutant un peu d'huile au mélange. Elle accompagne poissons, tajines et légumes.


Ingrédient(s) : Gingembre*, ail*, coriandre*, cumin*, paprika*, persil*, oignons*, citron*, piment*, baobab*, moutarde*, sel aux herbes*

Poids : 50g.

Allergene(s) : moutarde

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

La note du Maker :

CHERMOULA

Voyage en cuisine: direction Marrakech avec la Chermoula (ou mchermla)

Utilisation: 

Typiquement marocaine, la Chermoula accompagnera poissons, tajines et plats de légumes méditerranéens. Il suffit de mélanger les épices avec un peu de citron et d’huile d’olive pour obtenir une sauce délicieuse (à utiliser chaude ou froide)

Notre mélange: Il est composé de Gingembre, Cumin, Persil, Citron, Coriandre, Ail, Piment.

Recettes

Carottes en sauce chermoula (zrodia mchermla)

Un plat facile, rapide et plein de saveurs. 

Préparation:

1. Éplucher les carottes, les glisser dans un plat à gratin.
2. Les épicer de sauce( épices « chermoula » avec du citron et de l’huile)
3. Glisser à four doux 30 min. 

Astuce: vous pouvez réaliser ce plat avec toutes les variétés de carotte, rouges, jaunes…, mais aussi avec du céleri-rave, panais, fenouil.

 

Filets de poisson chermoula

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 600 g de filet de poisson (Cabillaud, Colin, Pangasius, …)
• 4 belles tomates
• 2 citrons
• 1 c à s de Chermoula

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dans un plat à gratin, citronner le poisson et le saupoudrer de Chermoula.
3. Le saler légèrement.
4. Garnir de tomates en tranches.
5. Mettre au four et laisser cuire 30 min.
6. Servir accompagné de semoule ou de riz.

Astuce: Cette préparation peut être réalisée sur barbecue en papillote d’aluminium.

Tartinade de carottes chermoula 

Ingrédients:

• 2 carottes
• 100 g de fromage frais (type Philadelphia) 
• 2 cc. de flocons d’avoine 
• 1/2 ccc. de mélange chermoula 
• Toasts

Préparation: 

1. Laver et éplucher les carottes puis les couper en dés.
2. Cuire dans l’eau bouillante légèrement salée pendant +/- 20 minutes.
3. Une fois qu’elles sont cuites, écraser les carottes en purée en incorporant les flocons d’avoine et l’épice chermoula. Laisser refroidir.
4. Ajouter le fromage frais, à la purée de carottes épicée.
5. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
6. Réserver au frais minimum 1 heure.

Pour servir cette "tartinade", prévoir de petits toasts...