La racine du gingembre développe un parfum de citron associé à une saveur poivrée. Elle est utilisée en dessert (biscuits) et dans la cuisine asiatique.


Ingrédient(s) : Gingembre moulu*

Poids : 40g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

La note du Maker :

GINGEMBRE

Originaire d’Inde et de Malaisie, le gingembre est une plante vivace. Elle est principalement cultivée pour son rhizome. On parle de mains et de doigts de gingembre en référence à la forme des tubercules. 

Le gingembre apprécie les terres fraîches et climats doux. Il est cultivé en Inde et au Sri Lanka, en Jamaïque, aux Antilles, au Brésil...

Côté histoire: 

Au Moyen Âge, il est appelé zingiber et trône sur toutes les tables où il est conseillé pour éloigner la fièvre.

Côté botanique:

Il s’appelle en fait Zingiber officinale et ses vertus sont nombreuses. S’il bénéficie depuis toujours d’une réputation d'aphrodisiaque puissant, des recherches récentes ont démontré son action positive sur les nausées et les vomissements... Un allié de choix pour les lendemains de fêtes.

Utilisation: 

On adore son côté chaud et sa saveur citronnée. Délicieux dans les biscuits (gingerbread) et incontournable dans les vins chauds, il donne aussi une touche incomparable aux marinades de viandes. Fraîchement moulu, il conserve sa saveur d’agrumes et son piquant incomparable.

Recette

Sablés au gingembre

Une saveur un peu British pour ces sablés réalisés en un clin d’œil…

Ingrédients: pour 30 petits sablés

• 450 gr de farine (fermentante)
• 300 gr de beurre ramolli
• 150 gr de sucre de canne
• 1 oeuf
• Une bonne cc de gingembre moulu

Facultatif mais délicieux : une ou deux cuillère de gingembre confit en petits morceaux.

Préparation:

• Mélanger tous les ingrédients et ajoutez l'œuf.
• Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse, l'emballer dans du cellophane & la laisser au frigo ½ heure.
• Préchauffer le four (180°C)
• Fariner le plan de travail. Abaisser la pâte (environ 5 mm) et la découper à l'emporte pièce. Enfourner et cuire durant maximum 10 minutes ...