Pastéis de nata - petits flans portugais
Petit tour dans les ruelles de Lisbonne pour savourer ce dessert délicieux et facile !
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 5 oeufs
- 200 g de sucre
- 35 g de farine
- 1/2 litre de lait
- 3 c. à soupe de jus de citron
- Un peu de l’écorce du citron ( en ruban )
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- Cannelle pour servir
Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C
- Amener le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2 et l’écorce de citron
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille et le ruban de citron.
- Mélanger à la préparation précédente en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
- Ajouter 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier et le jus de 1/2 citron.
- Battre le tout énergiquement avec un fouet. La chaleur va épaissir légèrement le mélange
- Rouler la pâte en boudin et la couper en tronçons = 12 morceaux. Étaler ces morceaux de pâte feuilletée et les placer dans les petits moules puis, avec une cruche, verser la préparation sur la pâte.
- Mettre au four pendant une vingtaine de minutes (rectifier le temps de cuisson si nécessaire, les pasteis doivent être bien dorés, avec un très léger aspect de brulé à certains endroits).
- Laisser refroidir
- Servir en saupoudrant d’un nuage de cannelle!
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