Cari z’oeufs façon Réunion

Une recette économique et facile !

Ingrédients : 

  • 4 oeufs
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre râpé
  • 1 pincée de thym
  • 4 ou 5 tomates (ou une boîte pour une version express...)
  • 1/2 c. à c. de curcuma
  • Sel
  • Poivre
  • 3 c. à s. d’huile
  • 1 bonne cuillère de massalē
  • Décoration quelques feuilles de coriandre 
  • Riz pour accompagner

Préparation :

  1. Plonger les oeufs 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Puis passer sous l’eau froide.
  2. Les écailler, couper en 2 et reserver.
  3. Dans une petite cocote, faire revenir dans l’huile l’oignon et l’ail émincés.
  4. Ajouter les tomates détaillées en cubes le thym, le gingembre râpé (2cm de gingembre frais ou une cc de gingembre moulu.) le curry, un peu de sel, un peu d’eau.
  5. Laisser compoter doucement.
  6. Cuire le riz.
  7. Pendant la cuisson du riz, ajouter les oeufs cuits durs dans la sauce curry tomates et laisser mijoter doucement.
  8. Servir en décorant de quelques feuilles de coriandre.