Baies de Sichuan Rouge (Chine)

Baies de Sichuan Rouge (Chine)

Baies de Sichuan Rouge (Chine)

Prix régulier €4.80
/

Comptoir des Epices

  • En stock
  • Inventaire sur le chemin
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.
Ce "faux poivre" de la famille des zanthoxylum, offre un goût très citronné. Il accompagne foie gras, poissons, volailles ou les desserts.


Ingrédient(s) : Sichuan baies

Poids : 22g.

La note du Maker :

POIVRE SICHUAN (zanthoxylum piperitum)

Ce "faux poivre" est appelé parfois fagara, clavalier ou poivre de Chine. Il est le fruit d’un arbuste épineux très odorant de la famille des rutacées (comme les citronniers). Les baies, d’un beau rouge vif à maturité, sont récoltées uniquement pour l'enveloppe aromatique des graines qui offrent un goût piquant et citronné. 

Utilisation:

Il accompagne foie gras, poisson, carpaccio, volaille ou dessert. Il est aussi un ingrédient incontournable du "Cinq Épices". Sa saveur douce permet de le doser facilement !

0 A3 C0 D49 114 E 4443 B182 4 A814 A D31 AfbSichuan

RECETTES

Bœuf Sichuan

Cette recette de sauté de boeuf au poivre de Sichuan est un classique de la cuisine chinoise sublimée par la note citronnée du poivre.

Img 5325

Ingrédients:

  • 600 g de bœuf coupé en tranches très fines
  • 2 cc. de saké ou de vin blanc 
  • De la sauce soja
  • 1 cc. de sucre de canne
  • 75 g de fécule de maïs
  • Huile
  • 2 cc. d’huile 
  • 1  bonne pincée de pétales d’ail
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 poivron rouge
  • 500 g de chou chinois 
  • Environ 100 ml de bouillon de bœuf
  • 1 cc. de baies de Sichuan (concassées)
  • 1 pincée de piment de Cayenne 
  • Sésame ou cacahuètes pour décorer 

Préparation:

  1. Placer le boeuf au congélateur une demi-heure avant de le détailler en très fines lamelles (la découpe sera facile !).
  2. Découper l’oignon et le poivron en tranches, la carotte et le chou en julienne.
  3. Verser le saké dans un plat avec la sauce soja (2 cuillères à soupe), l’ail et le sucre. 
  4. Mélanger et faire mariner la viande environ 15 minutes. 
  5. Passer le bœuf mariné dans la fécule de maïs.
  6. Verser de l’huile dans un wok et faire dorer la viande. Réserver.
  7. Dans le même wok, chauffer l’huile et dorer l’oignon. 
  8. Ajouter carottes, poivron, puis après 1 ou 2 min, le chou
  9. Dès que les légumes sont tendres, ajouter le bœuf rôti, le piment et le poivre de Sichuan (concassé), le bouillon et 50 ml de sauce soja.
  10. Mélanger et cuire encore 1 ou 2 min.
  11. Saupoudrer de sésame ou de cacahuètes et servir 

Carpaccio de pommes au Sichuan 

Recette simplissime et bluffante pour un dessert express et fruité. 

E081 D495 4 E66 455 A 852 A C42 E F9804 D32

Ingrédients:

  • Sucre
  • Pomme
  • Citron
  • Poivre de Sichuan

Préparation:

  1. Préparer un sirop de sucre (une part de sucre et une part d’eau) 
  2. Chauffer le sirop en infusant une ou deux cuillères de Sichuan. Ne pas laisser brûler version caramel…
  3. Ajouter un peu de jus de citron pour renforcer la touche agrume.
  4. Découper les pommes à la mandoline et verser le sirop au Sichuan.

E41014 Bb Ddbe 4882 8 Bdb B287 C B3 D3 Ecf

Chez Konteo, nous comprenons que la livraison de vos épices est importante pour vous !

Livraison en direct chez vous ou retrait dans un point relais, le choix est le vôtre ! Nous prenons grand soin de préparer et expédier votre commande dans les 3 jours ouvrables suivant la réception de votre paiement.

Un email de confirmation avec le numéro et le lien de suivi de votre colis vous est envoyé une fois que votre commande aura été préparée.

Besoin d'en savoir plus sur les conditions de livraison ? Consultez cette page.

Ce site est protégé par hCaptcha, et la Politique de confidentialité et les Conditions de service de hCaptcha s’appliquent.

Plus de Poivres
Poivre & Truffe
Poivre & Truffe
€5.60
Poivre 5 baies BIO
Poivre 5 baies BIO
€9.00
Vu récemment