Poivre Blanc BIO (Ile de São Tomé)

Poivre Blanc BIO (Ile de São Tomé)

Poivre Blanc BIO (Ile de São Tomé)

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Comptoir des Epices

Biologique

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Ce poivre blanc BIO issu d’une petite production à Sao Tomé a un nez vif, animal, frais et citronné. Parfait pour les carpaccios, crudités ou poissons …


Ingrédient(s) : Poivre blanc*

Poids : 55g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

La note du Maker :

POIVRES DE SÃO TOME

Petite histoire:

Les Portugais découvrent l'île de Sao Tomé en 1471, le jour de la Saint-Thomas…d’où son nom ! 

Situé au large du Gabon, l’archipel de São Tomé bénéficie d’un climat et d’un écosystème très favorables. Une terre volcanique fertile, un climat chaud et humide... Le climat parfait pour la culture de la canne à sucre et plus tard, pour celle du cacao.

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Aujourd’hui:

Depuis 2007, une coopérative a vu le jour, pour développer la culture du poivre. Cette coopérative baptisée CEPIBA, regroupe 500 planteurs et vise une production durable de poivre biologique. 

La coopérative aide à la mise en place de pratiques agroécologiques, en développant une filière d’exportation équitable en complémentarité avec l’approvisionnement du marché local... Une production qui vise l’excellence.

Les coopérateurs cultivent et récoltent trient manuellement du poivre à trois stades de maturité. Cela permet de déguster du poivre noir, blanc et rouge de Sao Tomé.

Côté épices: les îles de São Tomé et de Príncipe orientent leur développement sur les cultures vivrières, mais aussi d’exportation de qualité (cacao, café et poivre).

Sao Tome   Blanc (1)

POIVRE BLANC DE SÃO TOME

Ce poivre blanc vient d’une petite production de l'île de Sao Tomé au large du Gabon.

Utilisation: 

Son nez vif, animal, frais, citronné et son « piquant » modéré sont parfaits pour les carpaccios, les crudités, les poissons...

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