La note du Maker :

PERSILLADE :

Née dans les cuisines du Sud de la France, la persillade marie l’ail, le persil et une pointe d’oignon pour créer un parfum frais, vif et savoureux. 

Ce mélange traditionnel était jadis  utilisé pour relever les plats simples de la cuisine familiale — légumes, poissons, viandes — il  est vite devenue un incontournable des bistrots, jusqu’à inspirer le célèbre beurre maître d’hôtel. Aujourd’hui encore, son goût franc et aromatique apporte une touche immédiatement gourmande à n’importe quel plat.

On passe en  cuisine, voici quelques idées simples et rapides :

• Sur des légumes rôtis : courgettes, champignons, poivrons, pommes de terre.

• Dans une omelette ou des œufs brouillés.

• Sur du pain grillé avec un filet d’huile d’olive pour une version express du pain à l’ail.

• Mélangée à de la chapelure pour paner du poisson, du poulet ou des légumes.

-> Dans les plats gourmands :

• Poêlée de crevettes ou de calmars à l’ail.

• Spaghettis persillade (type « aglio e olio » mais version provençale).

• Pommes de terre sautées au beurre ou à l’huile d’olive.

-> Mais aussi :

• Beurre ail et fines herbes à poser sur un steak chaud ou une grillade.

• Vinaigrette maison (huile d’olive + citron + persillade).

• pour aromatiser Fromages blancs ou ricotta pour une tartinade express.