Hibiscus, Karkade ou Bissap BIO (Sénégal)

La note du Maker :

HIBISCUS

Côté saveur l’infusion d’hibiscus à un goût citronné avec un parfum subtil de fruits rouges (cranberries, framboises,… ) Cette boisson santé se retrouve aux 4 coins du monde !

Si bissap est son nom sénégalais, on l’appelle karkadé en Égypte, agua de Jamaica au Mexique, foléré au Cameroun, groseille pays aux Antilles, mais aussi thé rose, thé des pharaons, oseille de Guinée, etc.

Côté botanique : L’hibiscus est une fleur tropicale vivace, originaire d’Asie et des îles du Pacifique. 

La fleur se transforme un un magnifique fruit rouge qui ressemble à s’y méprendre à une fleur en bouton …ce qui explique le nom « d’hibiscus fleur »

Astuce cocktail: elle apportera une saveur citronnée et une jolie couleur fuchsia à votre cocktail.

Attention, il existe de nombreuses espèces d’hibiscus dans le monde, et seule l’infu­sion d’hibiscus sab­da­rif­fa est utilisée !

RECETTES

Sirop d’hibiscus ...le cadeau homemade!

Un sirop tout simple qui fera le bonheur des plus petits façon « grenadine nature » et des plus grands pour la touche colorée et acidulée des cocktails!

L’ingrédient de base est l’hibiscus dont l’infusion donne une boisson à la couleur rouge naturelle consommée dans le monde entier, aussi bien pour sa saveur irrésistible, que pour ses bienfaits: le bissap !

Ingrédients:

• 25 g de fleurs d’hibiscus
• 350 g de sucre 
• 1.5 l d’eau
• 100 g de fleurs séchées d’hibiscus
• 50 g de sucre
• Facultatif: un soupçon de vanille moulue ou en gousse 

Préparation:

1. Verser l’eau dans une casserole, et ajouter les fleurs d’hibiscus ainsi que le sucre.
2. Faire chauffer jusqu’à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous dans l’eau.
3. Quand ça commence à bouillir, diminuer le feu et laisser frémir à petit bouillon pendant quelques minutes 
4. Retirer du feu et laisser refroidir.
5. Filtrer le sirop et verser dans une bouteille en verre, et c’est prêt !

* Vous pourrez conserver ce sirop aux fleurs d’hibiscus (aussi appelé Karkadé) pendant un mois au réfrigérateur. 

Thé glacé karkadé épicé

Ingrédients:

• 50 g de sucre semoule
• 3 baies de piment Jamaïque
• 1⁄2 bâton de can­nelle
• Le zeste d’1/2de citron
• 1/2 gousse de vanille
• 50 g de fleurs d’hibiscus séchées

Préparation:

1. Dans une grande casserole, verser 1 litre d’eau et y ajouter tous les ingrédients. 
2. Chauf­fer à feu doux. Quand ça frémit, retirer du feu et infuser 2 h.
3. Fil­trer et servir bien frais.