Soupe patates douces et tomates façon réunionnaise

La patate douce par sa note sucrée équilibre à merveille la légère acidité de la pomme d’amour…

Ingrédients :

• Une pincée d'ail en pétales ou 2 éclats d’ail frais 
• 1 oignon haché
• 2 c à soupe d'huile
• 2 patates douces - pelées et coupées en petits morceaux
• 3 tomates, pelées et hachées (ou 1 boîte de tomates concassées)
• 750ml de bouillon de légumes ( ou 3 c. à c. à diluer dans 750ml)
• 1 bonne c. à c. de massalé 
• Sel marin
• Quelques c. à s. de crème (facultatif)
• Un peu de cacahuètes grillées ou de noix de cajou concassées pour décorer (facultatif) 

Préparation: 

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire dorer l'oignon à feu moyen pendant quelques minutes.
2. Ajouter les tomates concassées, les patates douces, le mélange massalé et l'ail puis laisser cuire 5 minutes. 
3. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
4. Mixer la soupe pour obtenir un velouté.
5. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
6. Pour servir, ajouter éventuellement un soupçon de crème et une pincée de cacahuètes ou cajous grillées.