Soupe de petits pois au curry vert, basilic et lait de coco

Cette soupe à la saveur originale se déguste chaude ou glacée .

À la soupe ! 

Ingrédients :

• 2 poireaux 
• 1 c. à c. d’huile d'olive
• 1 kg de petits pois (surgelés), frais ou secs (secs, il faut compter 300 g => à tremper quelques heures avant)
• 400 ml lait de coco
• 1 c. à s. Bouillon de légumes bio 
• 1 c. à c. bombée de curry vert bio 
• Un peu de basilic frais 
• Quartier de citron vert pour servir 
• Eau 

Préparation :

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et faire dorer les poireaux (nettoyés et émincés) pendant quelques minutes.
2. Ajouter les petits pois, le lait de coco, le bouillon et un litre d'eau bouillante dans la casserole, couvrir et porter à ébullition.
3. Laisser mijoter jusqu'à ce que les petits pois soient cuits.
4. Oter la casserole du feu et mixer jusqu'à ce que la soupe soit onctueuse.
5. Servir cette soupe dans des bols, en saupoudrant du basilic et l’accompagner d’un quartier de citron vert.