Soupe coco colombo
Ingrédients: pour 6 personnes
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 blanc de poireau émincé
- 2 c. à c. de Colombo
- 1 petite boîte de tomates (200 g)
- 200g de lentilles corail
- 1l de bouillon (de légumes ou de volaille)
- une boîte de lait de coco (20cl)
- sel marin
Préparation :
Faire revenir le poireau dans l’huile d’olive.
Ajouter le curry Colombo, les lentilles et les tomates et couvrir du bouillon. Faire mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes (les lentilles doivent être tendres).
Passer au mixeur en ajoutant le lait de coco.
À table !
Astuce : Cette crème peut aussi se déguster glacée !
