Poulet colombo

Ce plat en sauce très facile est encore meilleur réchauffé…

Il s’accompagne à merveille de riz ou de couscous de manioc.

Ingrédients:

• 5 gousses d'ail
• 2 oignons
• 2 c. à soupe beurre
• 3 c. à soupe huile d'olive
• un beau poulet coupé en morceaux (ou cabri ou porc...)
• 3 c. à soupe de curry colombo
• 1/2 l de bouillon végétal.
• 3 c. à soupe de vinaigre doux ou un citron
• Sel
• un petit piment (facultatif)
• Quelque baies de bois d’Inde (piment de Jamaïque)
• 2 à 3 tasses de légumes coupés en gros dés (pommes de terre, aubergines, carottes, potirons …) selon le marché.

Préparation:

1. Hacher ail et oignons puis les faire dorer à feu moyen avec le beurre et l'huile dans une cocotte.
2. Ajouter la viande et la colorer sur toutes les faces.
3. Saupoudrer avec le curry colombo, bien le repartir.
4. Verser dans la cocotte le bouillon de légumes (1/2 litre)
5. Ajouter le vinaigre (ou le citron coupé en rondelles) le sel, le piment.Laisser mijoter quelques minutes.
6. Ajouter les légumes coupés (pomme de terre, aubergine, chayote, courgette, haricots…)
7. Couvrir et mijoter au moins 1 heure.

Servir avec du riz, du pain ou de la semoule de manioc.