Oeufs brouillés à la moutarde et au curry

Cette préparation ne vous prendra que quelques minutes pour un résultat bluffant.

Une entrée rapide ou un brunch parfait …

Ingrédients: Pour 4 personnes

  • 6 œufs
  • 4 fines tranches de saumon fumé 
  • 1 c. à soupe de moutarde 
  • 1 c. à café rase de curry doux 
  • 75 g de beurre 
  • Un soupçon d’oignons de printemps émincés

Pour servir

  • Toasts beurrés

Préparation:

  1. Griller les toasts 
  2. Casser les œufs directement dans une casserole et ajouter le beurre en noisettes, la moutarde et le curry. Saler légèrement (le saumon est salé).
  3. Cuire en fouettant sans cesse, jusqu'à ce que les œufs prennent une consistance crémeuse.

On passe à table

Répartir les œufs sur 4 assiettes et garnir d’une tranche de saumon fumé.

*Au moment de déguster, on peut saupoudrer une pincée de curry.

 

Astuce : Cette manière simple de cuire les œufs brouillés ne vous demandera aucun savoir-faire particulier mais bluffera vos convives.