Curry vert revisité

En mode  “cuisine fusion” voici  le Curry vert revisité …version hiver!

Si les enfants détestent les chicons cette recette devrait leur faire adorer ce légume qui perd son amertume pour devenir fondant.

Ingrédients:

• 500 g de poulet en bouchées 
• 8 chicons withloof (endives)
• 1 oignon
• Coriandre feuille (pour la déco)
• 2 cm de gingembre frais 
• 2 éclats d’ail
• Un trait se sauce soja
• 200 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe de curry vert thaï
• Zeste et jus de 1/2 citron
• 2 c. à soupe d’huile ou de beurre
• Riz thaï +/- 250 g

Préparation:

1. Émincer l'ail et râper le gingembre et mélanger avec la sauce soja et laisser mariner les dés de volaille min 1 heure au réfrigérateur.
2. Réserver.
3. Couper les chicons en lanières et émincer l’oignon.
4. Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à soupe d'huile ou de beurre et dorer les chicons et l’oignon ± 5 min. Ajouter le miel et le curry en mélangeant bien. Ajouter un peu de sel. 
5. Ajouter alors le poulet et poursuivre la cuisson quelques minutes puis ajouter le lait de coco, le zeste et le jus de 1/2 citron et laisser 20 min à feu doux.(cela doit mijoter)
6. Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égoutter.
7. Décorer le plat de feuilles de coriandre et servir.