Curry de boeuf façon Sri Lankais

Le curry toasté lui donne à cette recette un parfum complexe de cardamome, girofle, cannelle.

Un plat qui se mijote en douceur …et se réchauffe à la perfection.

Ingrédients: pour 4 personnes

• 500g de viande de boeuf
•  2 gros oignons
• 1 bâton de cannelle
• 200 ml de lait de coco
• 3 gousses d'ail
• Un morceau de gingembre frais (3cm) ou une bonne cc de gingembre moulu.
• 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre doux
• Une petite boîte de concentré de tomates
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 2 à 3 c. à c. de curry grillé du Sri Lanka (roasted curry)
• 5g de gros sel

Préparation:

1. Râper le gingembre et l’ail en une pâte et mélanger au curcuma et à la poudre de curry fumé. Couper le bœuf en morceaux  et mettre macérer au frais dans le mélange d’épices (si possible quelques heures).
2. Dans une cocotte, rissoler à feu moyen les oignons émincés dans un peu d’huile de coco ou d’huile végétale.
3. Ajouter le bœuf et mélanger pour dorer les morceaux de viande.
4. Ajouter le sel, le vinaigre doux, le concentré de tomates et couvrir d’eau.
5. Laisser mijoter à feu très doux minimum 1 heure.
6. En fin de cuisson ôter le bâton de cannelle, ajouter le lait de coco et réchauffer.
7. Servir avec du riz et des légumes au choix (lentilles, choux sri lankais, tombée de jeunes épinards…)