Beignets de lentilles corail au curry rouge

Un légume du placard riche en fibres et en protéines ! 

Cette petite recette rapide s’accompagne d’une salade verte ou de tomates et de sauce yaourt tzatziki  ou de raita 

Ingrédients 

• 150 g de lentilles corail
• 60 g de pain de mie (sans croûtes) 
• 1 oeuf
• 1 oignon émincé finement 
• ½ c-a-c de cumin moulu
• ½ c-a-c de curry rouge de Benares
• sel et poivre du moulin

Pour la sauce : un yaourt un morceau de concombre & du mélange tzatziki 

Préparation

1. Prendre une casserole et cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante légèrement salée durant +/- 15 minutes
2. Égoutter et laisser refroidir.
3. Dans un mixer, mélanger le pain émietté, l’oignon, les lentilles cuites, le cumin et le curry rouge. Saler, poivrer et ajouter un œuf.
4. Mixer le tout en une pâte homogène.
5. Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de pain supplémentaire.
6. Façonner des boulettes et les cuire quelques minutes à la friture 
7. Servir aussitôt avec la  salade et une sauce au yaourt tzatziki ou raita.