Une spécialité chilienne, à la saveur chaude et legèrement fumée idéale sur les tacos, les empanadas et barbecues...


Ingrédient(s) : Piment*, coriandre*, ail*, paprika*, sel marin aux herbes*

Poids : 50g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

La note du Maker :

MERKÈN 

Le Merkèn est un mélange pimenté des Indiens mapuches du Chili.

Notre mélange: 

Élaboré dans notre atelier selon une recette de Don Diego, ce mélange est composé de piment, paprika fumé, coriandre et ail 

Utilisation:

Il apporte une touche saveur et couleur aux grillades, légumes en gratins, empanadas, quiches...

 

Recette

Empanadas 

Il s’agit de petits chaussons à la viande et aux oignons qui se dégustent traditionnellement au Chili.

Ingrédients:

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 1 cuillère à café de sel marin
• Un sachet de levure de boulanger
• 50 g de beurre
• 250 ml de lait tiède
• 1 oeuf

Pour la garniture :

• 400 g de hachis porc et bœuf
• 250 g d’oignons émincés
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de farine
• 30 g de raisins secs
• 2 œufs durs
• Un bocal d’olives
• 1 (bonne) cuillère à café (cc) de piment merken, 1cc de cumin graines, 1 cc d’origan, ½ cc d’ail semoule

Préparation:

1. Dans une cocotte, rissoler les oignons dans une bonne cuillère d’huile.
2. Ajouter la viande, les raisins et les épices.
3. Mijoter doucement jusqu’à cuisson complète de la viande puis lier le mélange avec une cuillère de farine.
4. Mélanger les ingrédients de la pâte et laisser lever au chaud environ une heure.
5. Allumer le four (190°C).
6. Abaisser la pâte (3 à 4 mm d’épaisseur) et découper des disques (avec un plat rond).
7. Garnir chaque disque d’un peu de farce, une olive, un morceau d’oeuf dur.
8. Refermer le chausson en repliant le demi-cercle de pâte et en humidifiant les bords avec de l’eau.
9. Dorer avec un œuf battu et cuire au four 30 minutes.

Bon appétit!