Les feuilles de romarin parfument et aromatisent ragouts et soupes ainsi que les grillades et les mets provençaux.


Ingrédient(s) : Romarin*

Poids : 30g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

La note du Maker :

ROMARIN

Véritable plante du Sud, le romarin (Rosmarinus officinalis) est originaire des garrigues de la région méditerranéenne. C’est une plante de la famille des lamiacées qui apprécie la chaleur et les sols secs. Elle forme de jolis buissons qui se parent de fleurs bleues , rosées, de février à avril. Les rameaux de romarins étaient utilisés  jadis pour confectionner, dans le sud, les couronnes des jeunes mariées...

Au Moyen Âge, c’était une herbe « sainte »  qui devait éloigner les mauvais esprits des foyers ; aussi suspendait-on souvent quelques brins dans la maison. 

Aujourd’hui, on l’utilise surtout comme plante aromatique, mais le charme de son nom demeure, puisque rosmarinus, en latin, signifie rosée de mer…

Utilisation: 

Côté cuisine, il parfume les grillades, barbecues et les fromages au four. Par ses notes florales, il séduit aussi dans les desserts: salade de fruits, confitures et compotes ou tartes aux fruits du sud (abricots, pêches, figues... )

Recette

Citronnade au romarin 

Bienvenue à Menton avec ce sirop qui va rafraîchir vos journées !

Ingrédients:

• 25 cl d’eau
• 80 g de sucre de canne
• 3 citrons pressés (bio, car il faut garder le zeste des citrons)
• 1 bonne pincée de romarin concassé.

Préparation:

1. Faire bouillir 25 cl d’eau avec les 80 g de sucre et la pelure d’un des citrons dont vous avez pressé le jus.
2. Couper le feu et ajouter le jus des citrons et la pincée de romarin. 
3. Infuser en laissant reposer pendant minimum 1h. 
4. Filtrer  et verser dans une bouteille.
5. Hop, le sirop est prêt à être dilué selon votre goût.

L’avis de l’épicier: le romarin apporte une note fraîche et herbacée qui se marie à merveille avec le citron.