Le bouton floral du giroflier sert à parfumer le court bouillon, la marinade et le pot au feu. Il aromatise aussi les pains d'épices et les vins chauds.


Ingrédient(s) : Clous de Girofle*

Poids : 35g.

* Issu de l'agriculture biologique BE-BIO-01 CERTISYS EU/Non-EU Agriculture

La note du Maker :

GIROFLE

Le clou de girofle provient du giroflier, grand arbre des zones tropicales. L’épice est un bouton floral cueilli et séché avant sa floraison. En référence à sa forme, on l’a baptisé « clou » de girofle. Vert à la cueillette, il prend son coloris foncé en séchant.

Les clous de girofle que nous proposons sont cueillis à la main par Somathilaka au Sri Lanka.

Utilisation: 

Le clou de girofle est utilisé dans dans le pain d’épice et la mousse au chocolat. Il parfume les pots aux feu, les bouillons de légumes, le bœuf, la volaille et les marinades. On l’utilise avec parcimonie car sa saveur est forte et typique. Il suffit d’un seul clou pour aromatiser tout un plat. 

Côté boissons: Incontournable des vins chauds et thés épicés (massala chai), le clou de girofle piqué dans une orange aromatise aussi un rhum...