Soupe coco colombo

Ingrédients: pour 6 personnes

• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 blanc de poireau émincé
• 2 c. à c. de Colombo
• 1 petite boîte de tomates (200 g)
• 200g de lentilles corail
• 1l de bouillon (de légumes ou de volaille)
• une boîte de lait de coco (20cl)
• sel marin

Préparation :

Faire revenir le poireau dans l’huile d’olive.

Ajouter le curry Colombo, les lentilles et les tomates et couvrir du bouillon. Faire mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes (les lentilles doivent être tendres).

Passer au mixeur en ajoutant le lait de coco.

À table !

Astuce : Cette crème peut aussi se déguster glacée !