Bavarois coco, speculoos et vanille

Ce gâteau super facile se prépare sans four, façon cheese cake mais au lait de coco…

Sa couche ganache de chocolat associée à la noix de coco rappelle une barre chocolatée au goût de paradis….

Sa couche de base aux biscuits épicés lui ajoute une saveur complexe.

Ingrédients : pour 6 personnes

• 250g de biscuits spéculoos
• 100 g de beurre ramolli
• 400ml de lait de coco
• 120 g de coco râpée
• 75 g de sucre en poudre
• Une pointe de cuillère de vanille moulue
• 1 cc d’agar agar
• 2 blancs d’œufs
• 100 g de chocolat noir
• 10 cl de crème liquide

Matériel :

• Un moule à charnière (moule à manqué) de 22 cm
• Un batteur pour les blancs en neige.

Préparation :

Pour la base du gâteau :

1. Ecraser finement les biscuits avec le beurre mou *cela marche très bien au presse purée.
2. Tapisser le fond d’un moule à charnière avec la pâte de biscuits puis le glisser au frais le temps de préparer la suite.

Pour la couche de mousse au coco :

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco avec le sucre, puis y ajouter l’agar agar et la vanille. Amener presque à ébullition. Laisser refroidir et ajouter la coco râpée.
2. Battre les blancs en neige. Ajouter le lait de coco refroidi aux blancs en neige et mélanger délicatement. Verser cette préparation sur les la pâte aux biscuits et placer au réfrigérateur, afin que la mousse se fige un peu. (minimum une heure)

Dernière étape, la ganache au chocolat…

1. Faire chauffer la crème liquide, puis la mélanger au chocolat cassé en morceaux. Bien mélanger et étaler sur le gâteau.
2. Saupoudrer d’une cuillère de coco et glisser au frigo jusqu’au repas…