Mousse au chocolat noir & aux baies roses

Si la baie rose se marie bien aux salades, aux fromages frais, aux poissons… elle est parfaite aussi dans certains desserts !

Ingrédients: pour 6 personnes

• 200 g de chocolat noir type dessert
• 6 œufs
• Une cuillère à soupe de baies roses 
• Une pincée de sel 

Préparation:

1. Commencer par fondre le chocolat au bain-marie.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. Mélanger vivement le chocolat tiède et les jaunes d’œufs.
4. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
5. Incorporer alors délicatement les blancs à la préparation chocolatée 
6. Verser alors dans de jolis pots avant de  glisser au frigo pendant 3 heures minimum.
7. Au moment de servir, saupoudrer de quelques baies roses.