« Hashimaki » ou crêpes roulées sur un bâton
En japonais, le nom de Hashimaki (箸巻き) vient de "hashi" = baguettes et "maki" = roulé. Super simple a réaliser et à déguster.
Ingrédients:
- 2 gros œufs
- 200 g de farine
- 200 g d’eau
- 1/2 cc de sel marin
- Shichimi togarashi (7 épices japonais)
- Quelques légumes découpés ou râpés très finement (oignons, carottes, poivrons, feuilles de choux...) +/- 100 gr au total.
- Une poêle
- 8 paires de baguettes en bois
- Mayonnaise et sauce Bull dog ( = ketchup japonais )
- Oignons verts (ciboule) coupés fins
Préparation:
- Mélanger les oeufs, la farine, l’eau, le sel pour former une pâte à crêpes.
- Ajouter selon le goût: gingembre, sésame, nori ... (ou mieux, une cuillère de shishimi togarashi = 7 épices japonais)
- Dans une poêle huilée très chaude, verser une petite louche de pâte.
- Saisir la crêpe à feu vif et la saupoudrer d’un peu de légumes râpés.
- La retourner à mi-cuisson.
- Dès qu’elle est cuite, la rouler en la coinçant entre deux baguettes.
- La garnir de sauce au choix (mayonnaise, Bull dog, ...)
Astuce: on peut ajouter selon l’humeur différents ingrédients comme des crevettes, du fromage râpé, de l’ail...
* ”Ketchup japonais", la sauce Bull dog est à base de légumes (tomates, oignons, carottes...) et de fruits (prunes), avec une touche d’épices (cannelle, girofle, piment) et de vinaigre, liée à la fécule de maïs .
À défaut de “vraie” sauce Bull dog, mélanger un soupçon de ketchup + sauce barbecue + quelques gouttes de sauce soja & de vinaigre doux.
