Croquettes de thon à la gremolata

Recette express du placard… Idéale pour un repas sur le pouce !

Ingrédients: pour une dizaine de croquettes

• 2 boîtes de thon au naturel
• 1 œuf
• 1 c à café bombée de farine
• 1 c à soupe de chapelure (ou d’amandes râpées)
• 2 c à soupe de yaourt (le reste du yaourt se sert en accompagnement)
• 2 c à soupe de gremolata (et une pour la sauce au yaourt) 
• poivre

Préparation: 

1. Égoutter le thon en boîte, le verser dans un plat et l’émietter, avec une fourchette.
2. Ajouter l‘œuf, le yaourt, la farine et la chapelure et bien mélanger.
3. Ajouter la Gremolata, le poivre et un soupçon de sel.
4. Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive ou votre friteuse. 
5. Former rapidement des boulettes avec la pâte.
6. Faire dorer les croquettes environ 5 minutes de chaque côté.
7. Servir chaudes accompagnées d’une sauce au yaourt avec un peu de citron et de Gremolata et de poivre.