Clafoutis salé aux légumes du soleil

Pour cette version sans œuf, on a choisi d’utiliser du tofu pour sa richesse en protéines et son crémeux….

Côté légumes, ce clafoutis peut bien sûr varier selon la saison.

Ingrédients :

• 2/3 oignons
• 1 poivron rouge, vert ou jaune 
• 1 petite patate douce ou (pommes de terre)
• 2 courgettes
• Une aubergine 
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 350 g de tofu soyeux
• 1 bonne cuillère à s. de moutarde
• 30 g de Maïzena ( 2 cuillères à soupe ) 
• 1/2 cc de mojo picon ( petit mélange épicé 🌶 de Tenerife)
• Sel, poivre

Préparation :

1. Laver les légumes, les couper en petits morceaux. Dans une poêle huilée, rissoler les oignons, poivron, patate douce, courgettes et l'ail. 
2. Laisser dorer le tout en mélangeant quelques minutes. Mélanger, saler, poivrer et saupoudrer de mojo. Laisser cuire 15 minutes  à feu moyen : les légumes doivent être tendres.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Dans un bol mélanger, à la fourchette, le tofu soyeux, la moutarde, la Maïzena, du sel et du poivre.
5. Dans un plat à gratin, disposer les légumes cuits.
6. Verser la préparation de tofu, moutarde, fécule de maïs.
7. Enfourner le plat pendant 25 minutes. 
8. Servir avec une salade verte.