Okonomiaki

Merci à Maiko pour la recette !

Le mot okonomiyaki est composé de okonomi (littéralement « ce que vous aimez ») et yaki (signifiant « grillé »). Cette recette de « crêpe/pizza » traditionnelle de la région d’Hiroshima se prépare au gré des envies et des ingrédients disponibles chez soi … Son interprétation est donc très libre et différente selon chaque famille.

Ingrédients: pour 4 personnes

• 250g de farine fermentante
• 200 g de hachis de porc ou boeuf
• Quelques feuilles de chou blanc, détaillées en lanières
• Quelques carottes râpées
• On peut ajouter des lamelles de poivrons, de fenouil, de courges …selon le souhait des convives !
• Une petite boîte de maïs
• 250 ml d’eau
• 3 œufs
• Un peu de sel
• 2 cuillères à café de 7 épices japonaises (Shishimi Togarashi)
• Un peu d’huile pour la cuisson

En accompagnement : de la sauce soja ou de la sauce « Bulldog » (une sorte de sauce Worcestershire japonaise un peu sucrée)

Préparation:

1. Dans un plat, mélanger la farine, l’eau et les œufs.
2. Ajouter le hachis et les légumes crus, le sel et le « 7 épices japonaises ».
3. Cuire dans une poêle, en la retournant, comme des crêpes (épaisseur de + ou – 1 cm).
4. Servir bien chaud avec la sauce soja ou Bulldog.

Astuce : On peut préparer à l’avance les Okonomiyaki et les conserver au chaud dans le four

Une version de la mer est également possible. À la place de la viande, ajouter des crevettes et des filets de poisson.