Le poulet katsu et sa sauce tonkatsu

Ingrédients:

Pour le katsu:

• 2 blancs de poulet (un blanc par personne)
• Sel
• 1 cuillère de shichimi togarashi (7 épices japonaises)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 oeuf battu
• 100 g de chapelure japonaise (panko)
• Huile végétale pour la cuisson

Pour la sauce tonkatsu :

• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 2 cuillères à soupe de worcestershire
• 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
• 1 cuillère à café de sucre

Préparation:

1. Ouvrir en entaillant les blancs de poulet, et les aplatir, au maillet, en escalope.
2. Assaisonner la viande avec un peu de sel et de 7 épices 
3. Réserver au frais le temps de préparer la sauce 
4. Pour préparer la sauce tonkatsu mélanger ketchup, Worcestershire, sauce huître et sucre.
5. Pour paner le poulet, préparer 3 assiettes creuses, une pour la farine, l’autre la chapelure et la troisième l'oeuf battu.
6. Préchauffer une poêle avec de l'huile (min 1cm) pour frire.
7. Tremper d'abord le poulet dans la farine. Puis dans l'oeuf battu, et terminer par la chapelure.
8. Le blanc de poulet bien enrobé peut être déposé dans la poêle.
9. Laisser cuire en retournant une fois (environ 5-7 minutes)
10. Lorsque que le poulet katsu est cuit, le couper fines lamelles et le disposer sur une assiette  avec par dessus un peu de sauce tonkatsu.
11. Accompagner de riz et de salade.
12. Astuce... pas envie de sauce tonkatsu? Optez pour la sauce japonaise « Bouldog ».