« Hashimaki » ou crêpes roulées sur un bâton

En japonais, le nom de Hashimaki (箸巻き) vient de "hashi" = baguettes et "maki" = roulé. Super simple a réaliser et à déguster.
 
 
Ingrédients:
  • 2 gros œufs
  • 200 g de farine
  • 200 g d’eau
  • 1/2 cc de sel marin
  • Shichimi togarashi (7 épices japonais)
  • Quelques légumes découpés ou râpés très finement (oignons, carottes, poivrons, feuilles de choux...) +/- 100 gr au total.
  • Une poêle
  • 8 paires de baguettes en bois
  • Mayonnaise et sauce Bull dog ( = ketchup japonais )
  • Oignons verts (ciboule) coupés fins
Préparation:
  1. Mélanger les oeufs, la farine, l’eau, le sel pour former une pâte à crêpes.
  2. Ajouter selon le goût: gingembre, sésame, nori ... (ou mieux, une cuillère de shishimi togarashi = 7 épices japonais)
  3. Dans une poêle huilée très chaude, verser une petite louche de pâte.
  4. Saisir la crêpe à feu vif et la saupoudrer d’un peu de légumes râpés.
  5. La retourner à mi-cuisson.
  6. Dès qu’elle est cuite, la rouler en la coinçant entre deux baguettes.
  7. La garnir de sauce au choix (mayonnaise, Bull dog, ...)
Astuce: on peut ajouter selon l’humeur différents ingrédients comme des crevettes, du fromage râpé, de l’ail...
 
* ”Ketchup japonais", la sauce Bull dog est à base de légumes (tomates, oignons, carottes...) et de fruits (prunes), avec une touche d’épices (cannelle, girofle, piment) et de vinaigre, liée à la fécule de maïs .
 
À défaut de “vraie” sauce Bull dog, mélanger un soupçon de ketchup + sauce barbecue + quelques gouttes de sauce soja & de vinaigre doux.