Gözleme (crêpe turque farcie)

Le gözleme ou crêpe turque farcie est un délice très facile à faire ! Cette version fromage et épinard est comme un voyage à Istanbul ! Sa pâte levée, ultra moelleuse et croquante fera fondre les gourmands...

Le mieux est d’utiliser un fromage turc qu’on trouve en épiceries orientales, c’est un fromage salé et acidulé qui compense le côté fade des épinards, vous pouvez le remplacer par de la feta ou la ricotta dans ce cas il faut ajouter un peu de sel.

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Ingrédients : 

  • 400 g de farine
  • 1 c.c sucre
  • 1 c.c sel
  • 40 g de beurre fondu
  • 1 c.c levure boulangère sèche ou 1 c.s levure fraîche
  • 250 ml lait tiède

Garniture :

  • 200 g de pousses d’épinard émincées
  • 200 g fromage (voir plus haut) 
  • Baharat 
  • Un peu de beurre fondu pour servir

Préparation:

La pâte:

  1. Mélanger farine, levure, lait tiède, sel, sucre, beurre fondu, former une pâte et bien pétrir.
  2. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume ( environ une heure )
  3. Diviser la pâte en petites boules, les couvrir d’un film alimentaire et laisser de côté.

La garniture:

  1. Détailler les pousses d’épinard, ajouter une cuillère d’huile d’olive, et 1/2 cuillère de Baharat et mélanger (pas de sel, car le fromage turc est bien salé)
  2. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler une boule de pâte très fine, disposer un peu d’épinard sur la moitié de la surface de la pâte, émietter le fromage par dessus, badigeonner les bords de la pâte d’un peu de beurre fondu, rabattre l’autre moitié de la pâte et appuyer sur les bords pour bien fermer la galette.
  3. Disposer dans la poêle bien chaude et faire cuire des deux côtés sans matière grasse. 
  4. Après cuisson, badigeonner chaque galette de beurre fondu.