Curry de choux fleur aux épinards assaisonné au Methi massala.

Une recette simple riche en saveur et en couleurs 

Mijotée en douceur… elle se réchauffe à la perfection !

Ingrédients:

• 1 c à soupe d’huile
• 1 oignon émincé
• 1 petit chou-fleur
• 2 à 3 cuillères à soupe de curry methi massala 
• 400g de tomates pelées 
• 3 patates douces
• 2 tasses de pois chiches préalablement cuits et égouttés (ou en boite)
• 400 ml de lait de coco 
• ½ cuillère à café de sel
• 400 g blancs de poulet émincés (ou de korn pour une version végétarienne ! )
• Un soupçon de sauce soja 
• 200 g de pousses d'épinard frais

Préparation:

1. Peler et découper les patates douces en cubes.
2. Chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.
3. Ajouter l’oignon, et les patates douces et cuire environ 5 minutes en mélangeant.
4. Incorporer le chou fleur en morceaux, le curry, le sel, les tomates et les pois chiches.
5. Mouiller avec le lait de coco et un verre d'eau puis laisser mijoter à feu doux.
6. En parallèle, dans une poêle, rissoler les morceaux de korn ou de poulet et les assaisonner d'un peu de sauce soja. Les ajouter au curry de légumes.
7. Cuire doucement jusqu’à ce que les saveurs soient bien mélangées et que le mélange épaississe légèrement, environ 20  à 30 minutes.
8. En touche finale, ajouter les feuilles d'épinard et cuire encore quelques minutes.
9. Servir chaud avec des nouilles ou du riz.